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煲汤用什么锅最好 煲汤用锅的优缺点详解

作者:菠菜app    更新时间:2020-08-13 22:47

  煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,其次是内壁洁白的陶瓷锅,再次是不锈钢锅或电压力锅。此外,铝,铁和锡制的容器不要用来煲汤。

  砂锅或瓦罐通气性和依附性很好,传热均匀持久,散热缓慢,炖出来的汤非常的浓厚醇香;陶瓷锅味道稍逊,却不易坏,方便,营养价值也高;不锈钢锅和电压力锅在味道上是有所不足的,但也挺方便。

  煲汤就是要大火烧沸后转小火慢炖才能出好滋味,除了对材质的选择外,容器最好是肚大口小,这样可以让汤的水分和香味流失最小,味道最佳。

  优点:砂锅或瓦罐通气性、密封性、保温性、依附性很好,可耐高温,传热均匀持久,散热缓慢,内循环比较好,炖出来的汤非常的浓厚醇香,原汁原味,且不会丢失原有营养万分。

  注意:但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。

  缺点:用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

  1、煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,其次是内壁洁白的陶瓷锅,再次是不锈钢锅或电压力锅。

  2、不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。

  4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后,放少量米加水煮成米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。

  5、在煲汤过程中,不要用汤勺用力触碰内壁或锅底,这样很容易造成砂锅炸裂。

  6、不要让瓦罐或砂锅在很热时,直接冲入冷水,使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。同理,刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,因为热锅急遇冷会发生炸裂,最好能用一块锅垫来垫底摆放。

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